Receta Española de Berenjenas Rellenas (Berenjenas Rellenas)

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Una cena española simple y tolerante, esta receta de berenjenas rellenas (berenjenas rellenas) es fácil y deliciosa. ¡Es la comida perfecta a mitad de semana!

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Berenjena rellena deliciosa y fácil.

Las berenjenas rellenas españolas (berenjenas rellenas) son un alimento básico en la cocina de mi suegra. Si nos quedamos con ella más de unos pocos días seguidos, es casi seguro que tendremos berenjenas rellenas, ¡al menos una vez!

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Antonia’s famous berenjenas rellenas.

Verás, Antonia es la típica madre y ama de casa española; cocina deliciosas comidas caseras todos los días, pero por lo general se limita a lo que sabe. Probablemente podría hacer sus platos de autor (salmorejo, croquetas y este delicioso receta de berenjena rellena) en su sueño!

Aunque me enseñó la mayoría de sus mejores platos mientras vivía con ella, por alguna razón extrañamos el berenjenas rellenas. Entonces, cuando vino a visitarme recientemente, no perdí la oportunidad de conseguir su receta de berenjenas rellenas, y eso significó verla hacerlas.

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Un delicioso aperitivo o plato principal.

Si parpadeara los ojos Me perdería un paso, y Antonia no entendía del todo por qué tuve que tomar tantas fotografías del proceso. Pero presté mucha atención y (con suerte) la receta a continuación de berenjenas rellenas españolas te impresionará tanto como a mí en los últimos años.

Ingredientes principales

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Ingredientes clave: carne molida, berenjena, pimiento morrón, cebolla, ajo, salsa de tomate, aceite de oliva, sal, pimienta y queso.

Notas y sustituciones de ingredientes

Estos son muy indulgentes y realmente pueden asumir una variedad de sustituciones. ¡Algunas sugerencias están a continuación!

  • Carne molida: Mi suegra usa una combinación de carne de res y carne de cerdo picada, pero puedes usar o sustituir el cordero molido. ¡Y desplácese hacia abajo para ver un relleno vegetariano que me encanta!
  • Pimiento morrón: Tradicionalmente usamos pimiento verde, pero prueba lo que tienes a mano. A veces también agrego un chile jalapeño picado fresco para darle un toque de picante.
  • Salsa de tomate: Aquí usamos un buen tomate frito. También puede usar salsa de tomate cocida o passata.
  • Queso: Esto es opcional, ya que el plato quedaría delicioso sin él. ¡Pero es imprescindible en nuestra casa!

Adaptación vegetariana

Para hacer una versión vegetariana de la berenjena rellena española, querrá replicar la carne molida con ingredientes vegetarianos. Por lo general, uso una mezcla de zanahorias y champiñones finamente picados, lentejas y nueces molidas. ¡También es una buena base para recetas de chile!

Berenjena Rellena Española: Paso a Paso

Siga mi tutorial fotográfico aquí, o siga desplazándose hacia abajo para obtener la tarjeta de recetas imprimible completa.

Pasos 1-2: Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes entrecruzados a través de la pulpa. ¡No perfore completamente la piel!

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Pasos 3-4: Rocíe con aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal y pimienta.

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Pasos 5-6: Hornee durante aproximadamente una hora, hasta que la pulpa esté tierna y fácil de sacar.

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Pasos 7-8: Ahora prepara las verduras para el relleno (relleno). Yo siempre uso cebolla y ajo.

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Pasos 9-10: También puede usar pimiento (y otras verduras opcionales como zanahorias, calabacines o champiñones). Saltee todas las verduras en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse (5-10 minutos).

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Pasos 11-12: Ahora agregue la carne de berenjena y la carne molida y saltee.

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Pasos 13-14: Sazone con sal y pimienta y retire la sartén del fuego. Mientras tanto, rellena las pieles de berenjena vacías con salsa de tomate.

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Pasos 15-16: Rellenar las cáscaras con el relleno y cubrir con queso rallado.

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Pasos: 17-18: Hornee debajo del asador (parrilla superior) hasta que se dore. Retirar y dejar reposar unos 10 minutos antes de comer. ¡Disfrutar!

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Consejos de recetas y preguntas frecuentes

¿Puedo hacer berenjenas rellenas vegetarianas?

¡Sí! Me encanta sustituir la carne para hacer estos vegetarianos. Use una mezcla de zanahorias y champiñones finamente picados, lentejas y nueces molidas

¿Cuánto tiempo duran estas berenjenas rellenas en la nevera?

Estas berenjenas españolas durarán hasta tres días en el frigorífico guardadas en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar berenjenas rellenas?

¡Sí! Estas son comidas congeladas increíbles. Simplemente sáquelos cuando estén listos y déjelos descongelar en el refrigerador. Si tiene prisa, también puede hornearlos en el horno a 300 ° F (150 ° C) hasta que se calienten por completo.

¿Son saludables las berenjenas rellenas?

Mucha gente me pregunta si esta receta es saludable. ¡Absolutamente! Me gusta pensar en ella como una versión mucho más saludable de la pizza. Y cuando no quiero la grasa saturada agregada de la carne, simplemente hago la versión vegetariana.

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¡Amo esta receta!

Sugerencias para servir

Me encanta disfrutar de estas berenjenas rellenas como comida principal saludable, generalmente con una ensalada o sopa fría como acompañamiento.

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Receta Española de Berenjenas Rellenas (Berenjenas Rellenas)

¡La receta tradicional española de berenjenas rellenas de mi suegra (berenjenas rellenas) es un alimento básico en mi casa!

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Curso: Principal

Cocina: español

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 50 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 464,5kcal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C)

  • Lavar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo

  • Colóquelos en una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo y haga cortes entrecruzados a través de la carne.

  • Rocíe con abundante aceite de oliva y espolvoree con sal marina y pimienta recién molida

  • Hornee de 45 minutos a 1 hora, hasta que la carne esté completamente tierna y fácil de sacar.

  • Saca las berenjenas del horno y déjalas reposar durante 15 minutos cubiertas con papel de aluminio mientras preparas el relleno (esto asegura que sean fáciles de sacar)

  • Picar el ajo y picar la cebolla y el pimiento muy pequeños

  • Saltee las verduras cortadas en cubitos en aceite de oliva caliente mientras raspa la pulpa de cada berenjena y la agrega a la sartén.

  • Cuando las verduras comiencen a dorarse, agregue la carne molida (o la mezcla vegetariana) y saltear hasta que esté bien cocido

  • Condimentar con sal y pimienta y retirar del fuego.

  • Deje reposar la mezcla unos minutos antes de rellenar las pieles de berenjena vacías.

  • Para rellenar las pieles, primero agregue una capa de salsa de tomate a las pieles vacías antes de rellenar

  • Llene cada piel hasta la parte superior y cúbralas con queso mozzarella.

  • Ponga debajo de la parrilla hasta que se dore en la parte superior.

  • ¡Disfruta de tus berenjenas rellenas españolas!

Notas

  • Estos durarán en el refrigerador hasta por tres días cuando se guarden en un recipiente hermético.
  • Estos se congelan muy bien (hasta tres meses)
  • Para descongelar, mantener en el refrigerador y luego hornear a 300 ° F (150 ° C) hasta que se caliente. Puede hornear directamente, pero llevará más tiempo.

Nutrición

Calorías: 464,5kcal | Carbohidratos: 39,7gramo | Proteína: 22,65gramo | Gordo: 26,39gramo | Grasa saturada: 8.45gramo | Grasa poli-insaturada: 1,68gramo | Grasa monosaturada: 13.03gramo | Grasas trans: 1.05gramo | Colesterol: 64,81mg | Sodio: 628,87mg | Potasio: 1755.16mg | Fibra: 16,73gramo | Azúcar: 23.55gramo | Vitamina A: 687,57IU | Vitamina C: 45,77mg | Calcio: 117,58mg | Planchar: 4.04mg

Aviso de actualización: esta publicación se publicó originalmente el 12 de octubre de 2012 y se volvió a publicar con nuevo texto y fotos el 19 de agosto de 2021.

Por favor, avíseme si prueba mi deliciosa receta española de berenjenas rellenas. Antonia la ama berenjenas rellenas y estoy seguro de que le encantaría escuchar tus comentarios.

Fotografía por Giulia Verdinelli

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